Каждый ребенок в Израиле знает, что виноградная лоза – один из семи видов растений, которыми славится Земля Израиля. Им, несомненно, будет интересно узнать о том, как делали вино в далеком прошлом. Останки древних виноделен разбросаны по всей стране.
В прошлом процесс производства сусла (в виноделии сусло — это просто свежевыжатый виноградный сок) осуществлялся в каменных давильнях, состоявших из трех ступеней. Первая и верхняя ступень – это большая часть площади давильни. Там давили виноградные гроздья босыми ногами. Далее сок стекал вниз - на среднюю ступень, которая представляет собой сужающуюся камеру, где оставался осадок твердых частиц – косточек и кожуры. Далее сок стекал на третью ступень, где, получив все необходимые добавки, он собирался для последующего розлива в большие глиняные кувшины. В кувшинах сусло проходило процесс брожения и превращалось в вино.
.jpg "Останки древних виноделен разбросаны по всей стране.")
В праздник Шавуот по всей стране проходят фестивали сыров и вина, а Еврейский Национальный Фонд приглашает всех желающих познакомиться с историей виноделия в нашей стране.
Юг
Лес Ятир
Лес Ятир был посажен Еврейским Национальным Фондом в 1964 году на площади 3700 га, и это был важный прорыв в реализации национальной программы по развитию Негева. Тогда мало кто верил, что лес сможет расти в столь засушливой зоне, но сегодня это самый большой лес в Израиле, который к тому же не требует искусственного полива. Назван он в честь древнего города левитов, который упоминается в ТАНАХе, и археологические находки подтверждают его существование. Лес стал «зелеными легкими» для жителей Негева, а Еврейский Национальный Фонд благоустроил его для отдыха – проложил тропинки и пешеходные дорожки, построил места для пикников, доступ для людей с ограниченными возможностями и многое другое.
Тропа древнего земледелия
Тропа начинается от паркинга у колодца. Туда можно добраться по шоссе, идущему на юг от Дерех Яар Ятир, примерно в 150 метрах от парковки Хурват-Аним.
Вдоль тропы можно увидеть колодцы для сбора дождевой воды, винодельню и маслобойню, где из оливок выжимали масло. Интересны также следы древнего строительства домов – вырубленные в известняковых породах ямы для фундамента. Тропа заканчивается в неглубоком ущелье Нахаль-Аним, которое проходит у подножия Хурват-Аним.
Хурват-Миршам в лесу Моран
Здесь вы можете увидеть остатки сельскохозяйственной фермы времен Первого Храма. Можно также с комфортом отдохнуть на природе на новом кемпинге, построенном Еврейским Национальным Фондом, наслаждаясь библейскими пейзажами холмов Иудейской низменности.
Дорога к ферме Миршам сама по себе представляет интерес для путешественников. Если вы едете с севера, то дорога идет по направлению к мошаву Лахиш. Перед высоким холмом Тель-Лахиш поверните налево по указателю на Амацию, откуда открывается прекрасный вид на Шфелу. Любой, кто бывал здесь, знает, что каждый холм хранит в себе какую-то свою тайну. На кольце перед мошавом Амация поверните налево на дорогу 358 и продолжайте движение на юг.
Шоссе 358 проходит по границе между Иудейской низменностью и Хевронским нагорьем. На этой линии твердые меловые породы горы Хеврон встречаются с мягким известняком низменности. Поэтому выветривание и износ скальных пород образовали тут узкую и длинную долину. Сегодня вдоль этой линии идут защитные ограждения по всей длине 358 шоссе. По ту сторону забора арабские деревни Бейт-Аува, ас-Сика, Маджад и другие. Напротив расположены новые населенные пункты, где поселились эвакуированные жители из Гуш-Катифа – Кармей-Катиф, Бней-Дкалим, Нета и Шомрия.
Маленькая винодельня Хурват-Миршам
Это сооружение, представляющее собой высеченный в скале желоб, использовалось для выжимки соков. Плоды и ягоды давили на поверхности камня, а сок стекал в специальный отстойник, после чего попадал в круглую накопительную яму. Возможно, это была именно винодельня, где делали сусло для вина.
Центр
Лес Аминадав
Еврейский Национальный Фонд посадил лес Аминадав площадью 700 га на одном из кряжей Иерусалимских гор, где высаженные деревья смешались с остатками реликтового леса. Это самая большая открытая природная зона в районе Иерусалима.
Ферма ха-Гитот в лесу Аминадав
Дорога к ферме ха-Гитот («гитот» - винодельни) предназначена для внедорожников 4х4. Чтобы добраться до места, нужно проехать от ворот Яд-Кеннеди по черной разметке до перекрестка Фишера, где находится информационный стенд с картой леса. Продолжайте движение - прямо и сразу направо (под опорой линии электропередачи) по зеленой разметке. Дорога огибает хребет Сорек с запада и идет вверх к небольшой и очень удобной стоянке, которая была построена Еврейским Национальным Фондом почти на самой вершине.
От парковки идет тропа с синей разметкой вверх к трем древним строениям, высеченным в скале. Здесь три винодельни. Самая впечатляющая и самая большая – верхняя винодельня, ее размеры 7,4 х 5,7 м. После первичной выжимки здесь производилась вторичная выжимка при помощи деревянной балки, закрепленной в прямоугольном пазе.
Рядом с винодельней находилась маслобойня. По мнению историков, эти объекты использовались начиная со времен древнего Израильского царства и до византийского периода.
Тропа Кдошим
От парковки леса Яхадут-Тейман нужно пересечь шоссе 395, откуда тропа Швиль ха-Кдошим ведет к пещере Бней-Брит.
Примерно через 200 м вы окажетесь на чудесной смотровой площадке с видом на ручей Кислон, посвященной памяти Рены Шнерб, которая погибла от руки террориста. Прямо перед смотровой площадкой за ограждением вы увидите остатки древней винодельни, где есть информационные стенды.
Прогулка по тропе очень легкая и приятная, подходит для всей семьи. С нее открываются прекрасные пейзажи.
Интересно, что на камнях, где давили виноград босыми ногами, археологи обнаружили остатки древней штукатурки. Возможно, здесь в древности была плитка или даже мозаика, но они не сохранились.
Хурват-Ханут
Хурват-Ханут (по-арабски Хирбат аль-Хан) — это остатки придорожного постоялого двора, который находился у старой дороги из Бейт-Гуврина в Иерусалим. Сейчас это парк Независимости США. Первые раскопки здесь были произведены по инициативе Еврейского Национального Фонда в 1980-х годах в сотрудничестве с Управлением древностей. Среди прочего, археологи откопали здесь остатки византийской церкви, пол которой был украшен яркой мозаикой, винодельню, большой бассейн для хранения воды и остатки постоялого двора мамлюкского периода.
Фонд благоустроил всю эту территорию для доступа посетителей. Здесь есть большая парковка с местами для пикника, ночной кемпинг, а также объект для скалолазания. Размеченные пешеходные маршруты ведут от парковки ко всем интересным объектам. На месте есть питьевая вода. Место доступно для людей с ограниченными возможностями.
Винодельня
Винодельня работала в византийский период, вероятно, когда была действующей и церковь. Сначала здесь был малый пресс для винограда, но позже его расширили и сделали большую трехступенчатую винодельню, где была вторичная выжимка виноградного сока, а нижняя емкость для сбора сока была вырыта на глубину 1,75 м. Судя по выводам археологов, над емкостью была крыша. Мозаика на верхнем уровне наталкивает на мысль, что здесь был еще верхний этаж, где хранились кувшины, в которых бродило вино.
Север
Короткая часть тропы Швиль-Шимшит
Склоны Хурват-Шимшит, примерно в 2 км к юго-востоку от развязки ха-Мовиль, образуют южное плечо ручья Нахаль-Ципори, который начинает там свой путь. Склоны гор частично покрыты реликтовым лесом из таворского дуба, смешанным с сосновыми деревьями, которые были посажены Еврейским Национальным Фондом. В Хурват-Шимшите, как и на многих холмах Галилеи, были обнаружены археологические свидетельства человеческой деятельности на протяжении многих веков.
Фонд проложил в лесу кольцевую асфальтовую дорогу с односторонним движением длиной около 1,5 км. По ней очень удобно перемещаться. Вернуться к исходной точке можно также по грунтовой тропинке, которая проходит вдоль подножия холма.
Остатки древней винодельни
За пещерой тенистая тропа ведет в лес. Отсюда до остатков древней винодельни, высеченной в скале, очень недалеко. Здесь очень хорошо видна каменная поверхность, на которой давили виноград, а также воронка, через которую сусло стекало вниз в резервуар, также высеченный в скальных породах, где оно разливалось по кувшинам.
Примерно через 300 м находится перекресток, откуда можно продолжать движение либо по белой грунтовой тропе, либо по кольцевой асфальтовой. Здесь же находится паркинг ха-Брошим.
Экскурсия по археологическому лесопарку Кабри
Археологический лесопарк в Кабри был создан Еврейским Национальным Фондом в сотрудничестве с Управлением древностей. Он находится возле офиса Галилейского округа Еврейского Национального Фонда. С шоссе 89 примерно в 1,2 км к востоку от перекрестка Кабри поверните на юг в сторону районной школы. Примерно через 200 метров справа вы увидите входные ворота.
Здесь богатая и разнообразная флора, а также впечатляющая коллекция древних сельскохозяйственных приспособлений. Маслобойни, винодельни, установка для производства изюма из винограда, мельницы. Все это служило людям для производства еды и сохранения продуктов питания.
Большинство экспонатов было перевезено в Кабри из других мест, чтобы обеспечить сохранность этих археологических ценностей. Посетители могут подробно ознакомиться с древними технологиями производства муки и оливкового масла - от измельчения оливок и прессования оливковой пасты до сепарации масла от сока. На территории находятся большие контейнеры, в которых происходила сепарация масла.